蛋白质的介绍

发布日期:2017-03-01 浏览次数:93405

我们平时总会听到这样的话语,某某食品富含蛋白质,具有很高的营养价值。那么究竟蛋白质是什么?它有什么样的作用?什么样的蛋白质才能很好的被我们人体吸收利用呢?这里面的学问可大着呢,下面就让小编来带你揭开蛋白质的神秘面纱吧!

蛋白质被称作是一切生命的物质基础,从这句话我们就知道它是有多么的重要了。另外,人体内的蛋白质始终处于不断地分解和合成的动态平衡之中,这也就说现在的你和过去的你是不一样的哦,同时也提醒我们每天都要补充蛋白质,以供我们身体的合成需求。

蛋白质的基本结构单位是氨基酸,构成人体蛋白质的氨基酸有20种,分为必需氨基酸、条件必需氨基酸和非必需氨基酸三类。人体必需氨基酸有9种,即异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。

食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质含量、消化吸收程度和被人体利用程度三方面来全面评价。一般来说与人体蛋白质在必需氨基酸的种类和含量比例上越相似,所含必需氨基酸被机体利用的程度就较高,其蛋白质的营养价值也就越高,这其实就是说的氨基酸模式,与人体蛋白质氨基酸模式较接近的蛋白质被称为优质蛋白。比如蛋、奶、肉、鱼等动物性蛋白质以及大豆蛋白质都属于优质蛋白。平时我们要多多补充优质蛋白。但古人云“凡事都要适度”,所以可以多吃,但不能超量,不然对人体的健康也是不利的。

那么蛋白质对我们人体有哪些作用呢?

一、在文章开头已经说过了,蛋白质是一切生命的物质基础,即人体组织和器官的组成是离不开蛋白质的,占有相当重要的位置。人体的肌肉组织,心、肝、肾等器官都含有大量蛋白质,成人体内每天约有3%的蛋白质被更新,所以每天摄入必须量的蛋白质是必须的。

二、蛋白质还是构成多种生理活性物质的重要成分,参与体内各种生理功能的调节。比如酶蛋白促进人体食物的消化吸收,血红蛋白参与体内氧气和二氧化碳的运输,免疫球蛋白能维持人体免疫功能。还有治疗糖尿病的胰岛素也是由蛋白质构成的,具有降血糖的作用。

三、蛋白质分解代谢后可释放出能量,1g食物蛋白质在体内约产生16.7kJ(4.0kcal)的能量。但蛋白质不是主要的供能物质。

经过以上介绍,大家是不是对蛋白质有了另一种认识,知道什么样的蛋白质才是优质蛋白,记得一定要选择优质蛋白哦!!!

附件:蛋白质

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