每日商报：吃红肉也能过敏？“真凶”原来是小小的蜱虫

“医生，我从睡梦中被痒醒了，全身皮肤发红，腹痛不已，就连喉头也发紧得厉害，这到底是怎么了？”半夜两点，浙江大学医学院附属第一医院急诊科来了一位神色痛苦的女士，只见她全身布满一粒粒红色的荨麻疹，呼吸困难，同时恶心、干呕，急诊医生仔细询问病史并进行相关检查后，发现她晚上只是吃了些牛肉，初步判断是吃红肉引起的食物过敏。

那么吃红肉怎么会导致过敏呢？最后医生经过层层抽丝剥茧，发现竟和小小的蜱虫脱不了干系。

吃了一口牛肉，竟差点要了她的命？

王女士（化名）之前从未想过，一口牛肉差点要了自己的命。

原来患者王女士是个徒步爱好者，平时没事就喜欢到杭州周边的森林景区徒步。

两周前，她与朋友一起进行了户外徒步。回来后晚饭吃了点牛肉，在半夜突然全身瘙痒难耐、面部、喉头肿胀，于是急忙来到浙大一院急诊科接受治疗。

急诊科给予对症治疗缓解了王女士的不适症状后，王女士就诊于浙大一院变态反应（过敏）科主任高亚东主任医师的专家门诊，专家表示，患者之前并无吃红肉过敏的情况，这次突发过敏显然是体内有抗体，与红肉发生化学反应后才会出现一系列过敏症状。

为了找到真正的过敏原，高亚东层层抽丝剥茧，最终将怀疑对象对准了王女士两周前的那次徒步。“我们高度怀疑是王女士当时徒步时，不慎被蜱虫叮咬了，从而在身体埋下了‘定时炸弹’，只等着‘红肉’来触发。”

“红肉过敏症一般是由某些蜱类叮咬引起的，蜱类在叮咬动物的过程中，会将分泌的唾液注射到动物体内，以保证吸血过程正常进行。唾液里含有许多生物活性物质，其中就包括一种叫α-半乳糖苷寡糖的物质。”高亚东介绍，这种物质普遍存在常见家畜如猪、牛、羊、兔中，有些动物制品的药物和辅助成分，例如明胶中也会含有α-半乳糖苷寡糖。

而人和其他灵长类的动物却没有α-半乳糖苷寡糖这种物质，因此，人被蜱虫叮咬后，注入体内的α-半乳糖苷寡糖会激发免疫系统，产生特殊的、针对性的特异性IgE抗体，并通过这种方法将其“记录在案”。

这些被IgE“标记”过的人再次吃红肉后，红肉中所含的阿尔法半乳糖结构被体内预存的特殊抗体“一眼辨认”出来，激活体内一系列剧烈的免疫应答，人体也就随即出现了皮肤黏膜、呼吸系统、胃肠道、心血管系统等的一系列过敏症状。

把握这几点，积极预防蜱虫

高亚东表示，红肉过敏症的过敏程度因人而异，一般为皮肤过敏，稍重的为腹泻、呼吸困难，严重的还可能危及生命。

红肉过敏症与常见食物过敏症最大的区别是存在时间滞后性，一般滞后时间为数小时，而且与蜱的叮咬次数有关，叮咬的次数越多，吃红肉后过敏的时间就越短。

在治疗上，高亚东为王女士进行了对症的抗过敏治疗，并建议她未来起码两年内不能再进食红肉，直至身体内抗体完全消失。此外，专家还指出，患者一旦过敏，除了红色的肌肉部分以外，动物的各种内脏、蹄筋等“肉类周边”也一概不能再吃了。毫无疑问，这种疾病对无肉不欢的“吃货”非常不友好。

最后，专家提醒，去户外亲近自然是好事，但为了被蜱虫叮咬，请务必记得：

1.去户外前，喷上含有除虫菊酯的驱蚊水；

2.减少在较高的草丛及灌木间的走动。穿长裤，必要时可用高帮袜子束住裤脚；

3.从户外回来后，更换衣服并检查身体和衣物是否有藏匿的蜱虫，重点检查部位有：腋下，耳周，脐部，膝后侧，大腿内侧，腰部，脚踝，头发（不管脱不脱发）；

4.如携带宠物出门，宠物又喜欢跑进草丛之类的地方，要检查宠物是否被叮咬。

高亚东强调，虽然我国的大部分蜱虫并不能让人出现红肉过敏，但是作为在世界范围内传播人畜共患病的传播媒介，蜱虫能够携带 20 多种不同的传染病，有些甚至威胁生命安全，因此注意预防尤为重要。